Božićne kulinarske tradicije u Europi

Bliži nam se omiljeno doba godine i Božić polako stiže diljem svijeta. Osim osjećaja zajedništva, blještavih ulica i živih kućica, Europa nudi i pregršt kulinarskih delicija. Zato zaboravite na kilograme ovih dana jer, gdje god pođete, imat ćete priliku uživati u brojnim tradicionalnim božićnim specijalitetima. Svaka država ima neke svoje recepte koji doprinose božićnom duhu, stoga smo odabrali naših top 10 omiljenih poslastica koje će vam pomoći u odluci gdje najbolje provesti Božić ove zime!

1) Panettone

Panettone je talijanska vrsta slatkog kruha napravljenog od grožđica, limuna, pinjola i anisa. Originalno dolazi iz Milana, ali u njemu se uživa za Božić i Novu godinu diljem zapadne, južne i južnoistočne Europe. U trgovinama možete pronaći široku ponudu panettonea, stoga ga možete kupiti kao idealan poklon. Panettone se dosta promijenio tijekom godina, većinom zbog popularnih trendova koji su poplavili tržište s brojnim božićnim kolačima. Izvorni Panettone bio je dosta suh jer se umakao u kavu ili vino, ali ubrzo mu je popularnost porasla, a nastupili su i novi trendovi koji su ga natjerali da bude vlažniji.

2) Božićni panj

Bûche de Noël odnosno Božićni panj popularni je francuski kolač u obliku panja. Mnogi će reći kako izvorno dolazi iz vremena drevnih keltskih tradicija slavljenja zimskog solsticija, ali ovaj kolač je postao popularan tek u 20. stoljeću. Radi se tako da se napravi biskvit koji se premaže kremom, zarola u roladu i ponovno premaže kremom. Pritom se napravi rebrasta površina koja podsjeća na panj. Naposlijetku, kolač se ukrašava meringama u obliku gljiva ili borovim iglicama. Ovu tradiciju možete pronaći u brojnim europskim gradovima.

3) Stollen

Jedan od zaštitnih znakova Njemačke i Nizozemske je božićni stollen kolač poznat i kao Weihnachtsstollen (njemačka verzija) i Kerststol (nizozemska inačica). Uglavnom, riječ je o kolaču s orasima, začinima i sušenim voćem posutim šećerom u prahu ili glazurom. Prvi put je napravljen u Dresdenu, 1545. godine, ali izvorni kolač bio je puno drugačiji od današnjeg. Budući da je nekoć Došašće bilo vrijeme posta, stollen nije uključivao većinu današnjih sastojaka i bio je prilično neukusan i težak. Svake godine u Adventu održava se Dresden Stollen festival i slavi tradiciju izrade ovog kolača. Nizozemska inačica uključuje bademe u sredini kolača. U svakom slučaju, ova jedinstvena božićna delikatesa polako je postala popularna u svijetu i može se naći u trgovinama kao dar za božićne praznike.

4) Speculoos

Što je Božić bez hrskavih kolačića s cimetom? E pa jedni od najpoznatijih dolaze iz Belgije. Speculoos ili speculaas su topli, začinjeni, hrskavi keksi napravljeni od cimeta i smeđeg šećera. Njihov miris u potpunosti podsjeća na zimsko razdoblje i idu savršeno ruku pod ruku s kavom ili čajem. Tradicija je da djeca ostavljaju svoje cipele preko noći za sv. Nikolu i ujutro će naći kolačiće u cipelama. Speculoos se izvoze širom svijeta i mogu se naći u većini trgovina tijekom blagdana.

5) Kuća od medenjaka

Ima li nešto uzbudljivije, osobito za djecu, nego jesti kuću načinjenu od medenjaka, slatkiša i bombona? To je upravo najveća tradicija koja dolazi iz Njemačke, gdje se cijela obitelj bavi izradom “najslađeg” arhitektonskog čuda. Gingerbread (kod nas medenjak) potječe iz srednjovjekovne europske kuhinje, no prvi zapisi o medenjacima datiraju još iz antičkog Rima. Popularnost kuća od medenjaka je narasla tijekom povijesti i ljudi su uvijek inovativni, tako da kuće postaju čista umjetnost! Mogu se naći diljem Europe i šire, a pružaju jedinstveni božićni duh.

6) Božićni puding

Božićni puding (en. plum pudding) tradicionalni je desert u Engleskoj, ali zanimljivo, ne sadrži šljive kao što mu to ime govori. Podrijetlo pudinga dolazi iz srednjovjekovne Engleske, a tada se grožđica nazivala šljivom. Kolač je načinjen od sušenog voća, jaja i često crnoga sirupa, iako, puding je promijenio sastojke i promijenio svoj oblik tijekom povijesti. Često se stavi na sušenje nekoliko tjedana prije posluživanja kako bi se poboljšali okusi. Puno praznovjerja bilo je vezano uz ovaj puding uključujući i onaj koji kaže da bi ga trebalo napraviti s točno 13 sastojaka koji predstavljaju Isusa i njegove apostole, ali i da se cijela obitelj treba uključiti u miješanje pudinga u smjeru istok-zapad u čast Sveta tri kralja.

7) Turrón

Posjetitelji Španjolske dolaze probati razne slatkiše, a jedan od njih je i turrón. To je nugat pločica od meda, šećera, bjelanjka, prženih badema ili nekih drugih vrsta orašastih plodova. Kaže se da turrón datira sve do srednjeg vijeka, a danas je popularna božićna poslastica u južnoj Europi. Turrón dolazi u različitim veličinama i konzistencijama zbog čega postoje različiti podtipovi ovisno o tome u kojem se gradu populazirao, pa tako postoji turrón de Alicante (tvrđa verzija) i turrón de Jijona (mekana verzija). Također, što je više badema u turrónu, smatra se kvalitetnijim. Turrón se može naći u trgovinama i može se kupiti i kao prikladni božićni dar (kod nas bi to bio mandulat).

8) Olivier salata (Ruska salata)

Poznata kao i francuska salata, ova jedinstvena salata omiljeno je jelo za vrijeme blagdana i posebnih prigoda u svim zemljama istočne i jugoistočne Europe, a potječe iz Rusije. Postoje različiti načini pravljenja ove salate od zemlje do zemlje, zbog čega ćete je naći pod različitim imenima (najčešće se nazivaju ruskom salatom). Glavni sastojci su kuhani krumpir, mrkva i jaja, sjeckani kiseli krastavci, zeleni grašak, sol, papar, ulje i majoneza. Neki će dodati meso (piletinu, šunku ili kobasicu), luk, jabuke ili slično. Obično, kada se salata prvi, napravi se u većim količinama tako da se može u njoj uživati danima!

9) Smörgåsbord

Smörgåsbord ili švedski “švedski stol” s raznovrsnim jelima na kojima gosti odabiru hranu sami je popularan diljem svijeta i obično se služi na proslavama. Ipak, mnogima je to samo švedski stol s svakodnevnom hranom, ali za švedske ljude ima puno jače značenje i tradiciju. U Švedskoj, nijedan Božić nije potpun bez božićnog smörgåsbord-a, ili julbord-a. Stvari koje obično možete naći su dimljeni losos i razne vrste ribe, kruha, pršuta, mesnih okruglica, svinjeća rebra, kupus, sir, jetrena pašeta, itd. Naravno, postoje tu i neka pravila kao što su kojim redoslijedom jesti jela, pa ako kojim slučajem za praznike odete u Švedsku, svakako se pobrinite da vam domaći ljudi objasne kako na pravi način objedovati na julbordu!

10) Kuhano vino

Sve ukusna hrana mora biti popraćeno nečim što će vas zagrijati tijekom hladne zime. Dok će neki odabrati čaj, mnogi ne mogu zamisliti Advent bez šalice vrućeg, kuhanog vina. To je bitan dio svakog božićnog sajma diljem Europe. Kuhano vino poznato je pod različitim nazivima kao što su Bischopswijn, Glühwein ili Gløgg i receptima se može razlikovati ovisno o državi, ali taj topao ugođaj koji pruža svakako ostaje isti bez obzira koju vrstu kušali!